|
|
Kerriesoep Met Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram gekookte mosselen (kant en klaar)
- 60 gram boter
- 100 gram gerookt spek, in smalle reepjes gesneden
- 2 grote uien, grof gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 2 eetl. milde kerriepoeder (kerrie djawa Conimex)
- 2 theel. sambal oelek
- 1 eetl. fijngeraspte verse gemberwortel
- 50 gram bloem, gezeefd
- 1,75 liter vis , kippen of groentenbouillon, eventueel van tabletten
- 1,5 dl droge sherry, bij voorkeur fi
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de mosselen onder stromend koud water. Laat ze uitlekken in een vergiet of op een zeef.
Verhit de boter in een koekenpan met hoge opstaande rand of gebruik een wok. Verhit de pan en laat de boter smelten. Wals de hete boter even door de pan. Temper de warmtebron. Laat de spekreepjes goudbruin en knapperig fruiten. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart.
Fruit uien en knoflook 3 minuten in het resterende boter en vetmengsel. Roer kerriepoeder, sambal oelek en gemberwortel er door. Blijf zo lang roeren tot de geur van het kerriepoeder vrijkomt. Strooi bloem erover en roer alles krachtig door. Schenk de bouillon en de sherry er onder voortdurend roeren bij. Blijf roeren tot de soep aan de kook is gekomen. Laat de soep 5 minuten zachtjes koken.
Schenk de soep door een fijne zeef in een andere pan. Proef de soep en voeg eventueel nog wat zout en/of witte peper toe.
Breng de soep opnieuw aan de kook. Voeg tomaten en mosselen toe en roer daarna de room er door. Breng alles tot aan het kookpunt. Schep de spekreepjes door de soep.
|
|
|